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Luini ルイーニ


ミラノ・ドゥオーモのすぐ近くにあるパンツェロッティ(包み揚げパン)専門店。

もともとはプーリア州の郷土料理であるパンツェロッティ。そのパンツェロッティ専門店「ルイーニ」を始めたのは、1949年にプーリアからミラノに移住してきたジュゼッピーナ・ルイーニさん。ミラノでパン屋を営みながら、地元プーリア伝統の味を伝えたいと思っていた彼女が、祖父のレシピを元に作り始めたのがきっかけのようです。

ちなみにレシピは、ルイーニさんファミリーしか知らない門外不出のもの。他では味わえないその味を求め、ミラノに住む人たちも足繁く通う人気店となっています。​

南イタリアでよく作られているこの料理は、ピッツァ生地に具をはさみ、三日月型に折りたたんで火を通したもので、他の地域では「カルツォーネ」という呼ばれ方もされています。一般的に、ピッツァと同じように石窯で焼いたり、オリーブオイルで揚げる調理法がありますが、プーリア州(レッチェを除く)では、この揚げたものが「パンツェロッティ」と呼ばれているそうです。

生地の中にトマトソースとモッツァレラチーズを入れたものが一番シンプルな組み合わせ。他にもプロシュート(ハム)とモッツァレラチーズ、リコッタチーズとほうれん草などの組み合わせもあります。

観光ガイド等にも掲載され、イタリア人も観光客もこぞって列をなす有名店。ドゥオーモやガッレリアの近くに来た際は、行列にめげずぜひ立ち寄ってみてください。​

Luini ルイーニ

営業時間:10:00〜20:00(月:〜15:00 日:定休日) 住所:Via Santa Radegonda , 16 , 20121 TEL:+39 02 8646 1917 アクセス:Duomo ドゥオーモ駅 (地下鉄赤線黄線)から徒歩4分

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*店舗情報については変更になる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。

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